#KM0
Erzeugnisse, aus Liebe zur Qualität …
Obst, Gemüse, Öl …
COOPERATIVA DE SÓLLER
Die Philosophie der Genossenschaft „Cooperativa de Sóller“ besteht darin, die Orangen- und Olivenhaine des „Vall de Sóller“ nachhaltig zu bewirtschaften, die Ressourcen der „Sierra de Tramuntana“ zu fördern, die Vermarktung frischer, lokaler Produkte sowie die Qualität – und Bestandssicherung hiesiger Pflanzenarten.
Derzeit besteht die Genossenschaft aus 293 Kleinbauern aus den Gemeinden Sóller, Fornalutx, Deia und Valldemossa. Die Genossenschaft ist Teil der D.O. „Oli de Mallorca“, „Oliva Mallorquina“ D.O. und das Qualitätszeichen „Cítrics ses Marjades“.
An der Straße nach Fornalutx gelegen, sind ein unbestrittener Lieferant unseres Gemüses und Obstes.
ECOVINYASSA – MIQUEL BORRÁS
Im Herzen des „Vall de Sóller“ gelegen, finden wir den Garten von Miquel Borras, einem lokalen Produzenten von BIO-Gemüse und Obst. Seine ECO-Philosophie rund um das Thema „slow vegetables“ ist das, was wir in unserem Restaurant suchen.
Das Meer … Fisch und Meeresfrüchte aus Sóller
FISCHERBOOT „VILLA DE SÓLLER“
Hinter der Familie Ensenyat steht eine Seefahrertradition in 2. Generation. In der Familie teilt man sich die Aufgaben des Handwerkes. Der älteste der Brüder fährt jeden Morgen zum Fischen in die Gewässer von Sóller aus, während der Jüngere der beiden die Fänge vom Vortag auf dem lokalen Fischmarkt verkauft.
Die Familie Ensenyat beliefert uns direkt, auf diese Weise stellen wir sicher, dass wir das beste Produkt am Morgen für die Zubereitung in unserer Küche bereit haben.
Unser Fleisch …
CAN COMPANY
Can Company wurde 1960 im Herzen Mallorcas als Ergebnis vieler Generationen einer mallorquinischen Bauernfamilie geboren. Sie sind der größte Produzent von Tierrassen auf Mallorca, insbesondere des „porc negre mallorquin“ (schwarzes Schwein). Darüber hinaus besitzen sie eine Manufaktur in Inca, in der sie verschiedene Arten hochwertiger Mallorquinischer Würste (Sobrasada) mit ausgewählten Fleischsorten herstellen.
Das strategische Ziel von Can Company ist die Produktion von gesunden und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln durch eine nachhaltige Bewirtschaftung der natürlichen Ressourcen. Dieser Philosophie können wir nur zustimmen. Darüber hinaus sind die Produkte, die Can Company anbietet, geschmacklich und qualitativ kaum zu übertreffen.
EMBOTITS RAIMA
Embotits Raima ist ein Metzgereibetrieb aus Cituadella, Menorca, die ihre langjährige Arbeit in eine Kunst verwandelt haben, um die Exzellenz ihrer Produkte zu sichern.
Von Menorca bekommen wir das beste Steak, geliefert, das wir bisher probiert haben. Nach langer Suche nach dem besten „Chuleton“ (t-bone steak) stellt sich heraus, dass wir es auf der Nachbarinsel haben, mit der einheimischen Rasse „Vermella menorquina ECO“. Der Haselnussgeschmack, den sein Fett dem Fleisch verleiht, ist einzigartig und gegeben durch die ausgewogene und kontrollierte Ernährung der Rinder.
Eicheln und chancines …
AGUSTÍN GÓMEZ E HIJOS DE GUIJUELO
Seit den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts widmet sich die Familie Gómez von Generation zu Generation ausschließlich der Herstellung, Verarbeitung und Pökelung von Produkten des iberischen Schweines.
Der Familienbetrieb befindet sich in Guijuelo, der „Wiege des iberischen Schinkens“, zwischen der Sierra de Gredos und Béjar, auf einer Höhe von 1000m. Ein privilegiertes Mikroklima mit kalten, trockenen Wintern und milden Sommern ermöglicht eine perfekte Trocknung und Reifung ihrer Produkte und erreicht ein hohes Maß an Qualität und Konsistenz.
Agustín und seine Frau Asunción schicken uns ihre Produkte direkt und wir haben sie für Euch bereit.
Craft beer… handwerklich hergestelltes Bier
SULLERICA
„Die Illusion, ein hochwertiges Bier zu kreieren, das irgendwie an das Tal erinnert, in dem ich geboren wurde, Sóller.“ Dieser Gedanke führte Guillermo Coll dazu im Bereich Craft Beer nachzuforschen. 2008 begann er, in kleinem Umfang, für den Eigenbedarf zu produzieren. Sein Enthusiasmus und vor allem das erzielte Ergebnis veranlassten seine Frau Maria Bel Rotger, ihn zu ermutigen, dieses außerordentliche Bier, das bei Freunden und Familie so beliebt war, zu teilen.
Das erste Ergebnis war ein Bier mit Orangenblüten. „Der Monat Mai ist ein sehr beliebter Monat in der Region, weil die Orangenbäume mit ihren Blüten das gesamte Tal mit einem unglaublichen Duft erfüllen, daher schien es eine gute Idee zu sein, etwas von dieser Essenz in unseren Bieren einzufangen.“ Jetzt gibt es bereits 6 verschiedene Biersorten, die sich je nach Jahreszeit ändern. Alle können im Ca’n Pintxo verkostet werden.
Mallorkinische Weine D.O. Binissalem
MACIÀ BATLE
Die Weingüter Macià Batle haben ihren Ursprung im Jahr 1856, als ihr Gründer, Macià Batle, mit der Herstellung von Wein aus seinen eigenen Weinbergen in der Stadt Biniali begann.
Es war im Jahr 1996, als mehrere Nachkommen von Macià Batle zusammen mit einer Gruppe von Freunden die neuen Weingüter in Santa María del Camí gründeten.
Wir können jedem empfehlen einen Tag in den Weinbergen von Macià Batle zu verbringen. Der Umgang ist vertraut und die Leidenschaft für ihre Weine wird an Kunden und Freunde weitergegeben.
Wir haben eine enge Beziehung zu diesem Weingut und können daher Editionen und Jahrgänge einer sehr begrenzten und exklusiven Produktion anbieten, die man in keinem anderen Restaurant oder Ort auf der Insel finden kann.
